Il grano - Triticum aestivum

Il nostro grano “comune” è il più importante fra i cereali coltivati. E’ diffuso nel Caucaso, in Asia Minore e in Asia Centrale, deriva da più specie antiche. Annuale o annuale svernato con stelo morbido. E’ coltivato in tutto il mondo, soprattutto nei paesi con clima continentale. Sono note diverse specie da farina nell’industria di panificazione, molitoria per es. farro (T.spelta), e semola di grano (T.durum).

Soia - Glycine max

La soia è una delle piante coltivate da tantissimo tempo. L’antenata della soia oggi conosciuta è Glycine soya, la sua patria è il Sud-Est Asiatico e la Manciuria.

I principi attivi principali della soia:
Carboidrati (20-25%), proteine (35-40%), lipidi (15-18%) olio di grasso, soprattutto esteri di acido linoleico e di acido di olio; (2-3% lecitina) e diversi iso-flavoni.

Il ginseng - Panax Ginseng

Il ginseng è la pianta più rinomata del continente asiatico. Una pianta annuale con stelo tenero, diffusa nella parte settentrionale della penisola coreana e sulle montagne alte della parte nord-est della Cina. Fra i paesi asiatici, viene coltivata in maggiore quantità nella Corea del Sud. Nella medicina cinese tradizionale è usata la radice del ginseng, che secondo il metodo di preparazione può essere rossa o bianca.

La Maca o crescione peruviano - Lepidium meyenii

Il crescione peruviano è coltivato esclusivamente sugli altopiani di 4-5000m delle Ande. Secondo alcune fonti è una pianta annuale, altre fonti la descrivono invece come una pianta biennale. Le radici della pianta sono di colore oro, rosso, viola, blu, nero o verde; si considera un alimento molto rinomato della regione.